Rita Cifuentes

Las albóndigas son una preparación tradicional española y se presenta normalmente con la salsa donde se han cocido. La carne puede ser de vaca, de cerdo o de cordero, le viene muy bien acompañarlas con arroz, cous-cous o ensalada.

Ingredientes:

• 750 G DE CARNE PICADA DE VACA
•  MEDIA CEBOLLA
• UNA CUCHARADA DE PIMIENTO VERDE
• DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
•  DOS CUCHARADAS DE VINO BLANCO
•  PIMIENTA Y SAL
•  NUEZ MOSCADA RLLADA
•  PARA LA SALSA
•  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• UNA ZANAHORIA
•  MEDIO TOMATE MUY MADURO
• 250 ML DE CALDO DE VERDURAS

Preparación:

1- Se comienza preparando la masa de las albóndigas, para ello mezclamos la carne con la mitad de la cebolla y el pimiento troceado  en dados muy pequeños, incorporamos dos cucharadas de aceite, el vino blanco, pimienta, sal y nuez moscada, se mezcla bien.

2- Pasamos las manos por harina o por agua fría y cogemos pequeñas porciones de la carne con ello hacemos bolitas. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos las albondigas. Cuando las tenemos ligeramente doradas las sacamos a una cazuela donde después seguirá la preparación.

3- Trocear el resto de la cebolla muy finamente y rallar la zanahoria. En la sartén donde hemos hecho las albóndigas, retirar el aceite y poner aceite limpio. Sofreír en este aceite la cebolla y la zanahoria e incorporar el tomate pelado y troceado.

4- Dejar hacerse a fuego bajo hasta que estén las verduras muy blandas, incorporar el caldo y las albondigas y cocer a fuego medio bajo 20 minutos mas. Preparar un cous-cous y servir con las albondigas.