Aplastar – Aplanar – Ablandar

Hay alimentos carnes, aves, pescados, que necesitan ablandarse antes de cocinarse o necesitamos aplastar para poder hacer un rollo, librillos, rellenos, etc.

Aplastar es dar unos golpes al alimento para aplanarlo, como resultado aumenta la superficie y se cocina antes. Para hacerlo, el alimento se dispone entre dos laminas de papel de horno o similar y se le dan golpes suaves con un rodillo, mortero o martillos de cocina.