Arroz a la cubana

Este arroz es una preparación clásica de la cocina española aunque se supone su origen en la Cuba colonial por el hecho de llevar plátano frito. Nosotros la hemos añadido un aceite aromático con hierbas y tomate seco, es nuestra propuesta al plato tradicional.

Ingredientes:

  • 400 G DE ARROZ
  • 900 ML. DE AGUA O CALDO
  •   PARA LA SALSA DE TOMATE
  • 1 K DE TOMATES
  • 1 CEBOLLA
  • PIZCA DE AZÚCAR
  • 8 HUEVOS
  • 4 PLÁTANOS
  •    PARA EL ACEITE AROMÁTICO
  • 2 TOMATES SECOS
  • 1 CUCHARADA DE MEJORANA FRESCA
  • 1 CUCHARADA DE CEBOLLINO
  • HOJAS TIERNAS DE ACEDERA (OPCIONAL)
  •  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Cortar finamente el tomate seco  y las hierbas aromáticas, mezclar con el aceite y reservar.

2- En una sartén amplia poner a estofar la cebolla picada finamente, cuando esté añadir los tomates pelados y troceados (pueden ser de conserva si estamos fuera de temporada), hacer a fuego medio hasta que se evapore el agua de los tomates y se ablanden unos 20 a 30 minutos, neutralizar la acidez añadiendo una pizca de azúcar, reservar caliente.

3- Lavar el arroz, ponerlo en una olla al fuego con el doble y un poco mas de agua que de arroz, sal y pimienta al gusto, llevar a ebullición y cocer durante 18 minutos a fuego medio. Escurrir y añadir el aceite aromático.

4- Pelar los platanos y hacer en un fondo de aceite, salpimentar. Freir los huevos, escurrir de aceite. montar el plato, sirviendo el tomate en salsera. Acompañar con brotes tiernos.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: cereales

-Modo de preparación: cocción y frito

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: tradicional española

-Valor calórico medio