Banderilla de anchoa y tomate
La anchoa en semi-conserva, es el boquerón curado en salmuera y posteriormente madurado, un proceso laborioso por el que se consigue un bocado delicioso. La mayor parte de la producción de anchoas se desarrolla en localidades cantábricas, Santoña, Castro Urdiales y Laredo.
Ingredientes:
- 3 TOMATES
- 12 ANCHOAS EN SALAZÓN
- 12 ACEITUNAS
- 1 REBANADA DE PAN
- 1 DIENTE DE AJO
- TOMILLO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Precalentar el horno a 150º elegir tomates medianos o pequeños y de bastante pulpa, lavarlos y cortar en cuatro partes, ponerlos en una fuente de horno y rociar con un hilo de aceite, medio ajo triturado, sal y pimienta. Asar los tomates durante 20 minutos, sacar y reservar tapados hasta que se utilicen.
2- En un fondo de aceite freír el pan y el medio ajo restante, machar en un mortero y añadir unas hojas de tomillo.
3- Montar las banderillas con las aceitunas, las anchoas y el tomate, repartir el majado de pan y ajo sobre ellas y servir.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: conserva, pescado.
-Modo de preparación: asado.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para recibir, fiestas.
-Tipo de cocina: española, actual.
-Valor calórico medio
