Banderilla de anchoa y tomate

La anchoa en semi-conserva, es el boquerón curado en salmuera y posteriormente madurado, un proceso laborioso por el que se consigue un bocado delicioso. La mayor parte de la producción de anchoas se desarrolla en localidades cantábricas, Santoña, Castro Urdiales y Laredo.

Ingredientes:

  • 3 TOMATES
  • 12 ANCHOAS EN SALAZÓN
  • 12 ACEITUNAS
  • 1 REBANADA DE PAN
  • 1  DIENTE DE AJO
  • TOMILLO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Precalentar el horno a 150º elegir tomates medianos o pequeños y de bastante pulpa, lavarlos y cortar en cuatro partes, ponerlos en una fuente de horno y rociar con un hilo de aceite, medio ajo triturado, sal y pimienta. Asar los tomates durante 20 minutos, sacar y reservar tapados hasta que se utilicen.

2- En un fondo de aceite freír el pan y el medio ajo restante, machar en un mortero y añadir unas hojas de tomillo.

 3- Montar las banderillas con las aceitunas, las anchoas y el tomate, repartir el majado de pan y ajo sobre ellas y servir.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: conserva, pescado.

-Modo de preparación: asado.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para recibir, fiestas.

-Tipo de cocina: española, actual.

-Valor calórico medio