Rita Cifuentes

Esta receta es creación de Miss María y es una tarta que hemos probado en las fiestas de la escuela de mi hijo muchas veces. Algunas madres viendo que era genial hemos perseguido la receta durante mucho tiempo hasta lograrla y por fin aquí está lista para que podamos hacerla. Gracias Miss María, de parte de las mamas y papás reposteros del colegio Artabán te damos las gracias mas dulces.

Ingredientes:

• 3 HUEVOS
• 150 G DE AZÚCAR MORENO
• 150 G  ZANAHORIAS MEDIANAS
• 1 NARANJA PEQUEÑA
• 125 G DE YOGUR NATURAL
• 100 G DE ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA (ARBEQUINA O MANZANILLA)
• 150 G DE HARINA INTEGRAL
• 100 G. DE ALMENDRAS CON PIEL
• UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
• DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén completamente disuelta y coja volumen la preparación. Lavar la naranja y pelar las zanahorias, trocearlas y triturarlas. Incorporar al batido de huevos,después añadir el yogur y el aceite.

2- Tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la mezcla anterior con suavidad, por ultimo incorporar las almendras trituradas.

3- Preparar el molde pintándolo con mantequilla y espolvoreándolo de harina, rellenar con la mezcla y repartir el azúcar moreno sobre la masa. Hornear durante 40 minutos, dejar reposar 8 minutos mas o menos, cubierto con un paño para que enfríe lentamente. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla.