Canelón de marisco

Esta preparación aunque parece muy sofisticada es muy facil de hacer y rica, probar a prepararla un día que tengais tiempo para cocinar y querais sorprender.

Ingredientes:

  • 4 LAMINAS DE PASTA PARA LASAÑA
  • 750 G DE LANGOSTINOS
  • MEDIA GUINDILLA (OPCIONAL)
  • 1 DIENTE DE AJOS SIN GERMEN
  • 1 CUCHARADA DE ORÉGANO
  • MEDIA CUCHARADA DE FÉCULA DE MAIZ
  • ZUMO DE MEDIA LIMA
  • 200 ML DE SALSA
  •    PARA LA SALSA
  • CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS
  • MEDIO DL DE BRANDY
  • MEDIO LITRO DE CALDO VEGETAL O DE PESCADO
  •    PARA ACOMPAÑAR
  • BROTES DE ENSALADA FRITOS
  • RALLADURA DE LIMA

Preparación:

1- Cocer la pasta en agua hirviendo ligeramente salada el tiempo que indique el envase. Escurrir y mantener caliente, estirada y tapada en un paño de cocina.

2-Pelar los langostinos reservar los cuerpos y preparar la salsa con las cabezas. Poner las cabezas en una cazuela con un fondo de aceite, cuando comiencen a dorarse añadir el brandy y flambear, incorporar la fecula de maiz, mezclar, incorporar el caldo y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos, retirar del fuego y triturar, pasar la mezcla por el chino, el resultado será la salsa. Mantener caliente.

3-Reservar 12 langostinos enteros, el resto trocearlos. Poner en una sartén amplia un fondo de aceite, saltear los langostinos enteros, sacar y reservar calientes.

4-Poner los langostinos troceados y saltear en la sartén con el ajo triturado y la guindilla troceada, añadir el orégano y la fécula, mezclar, incorporar el zumo de lima y mezclar bien todos los ingredientes.

5- Incorporar los 200 ml de salsa y cocer hasta que se convierta en una masa. Rellenar las placas de lasaña a modo de canelón.

6- Calentar los platos y napar con salsa, disponer el canelón y salsear de nuevo. Acompañar con brotes tiernos fritos y ralladura de lima.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: marisco

-Modo de preparación: salteado

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad media

-Precio medio

-Apropiada para fiestas

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio