Caracolas con gambas

A la pasta le sienta fenomenal el marisco, elígela de calidad, cuécela al dente y sírvela lo antes posible sin demora para que esté en su mejor momento.

Ingredientes:

  • 350 G. DE PASTA
  • 2 ESCALOÑAS
  • 1 CALABACÍN
  • SAL Y PIMIENTA
  • 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
  • 350 G DE GAMBAS
  • 3 DIENTES DE AJOS
  • GUINDILLA PICANTE AL GUSTO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1-Comenzamos retirando las cabezas y carcasas de las gambas (las reservamos para  hacer un caldo). Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y freímos los ajos laminados, añadimos la guindilla troceada y las gambas, a fuego alto dejamos que se hagan unos minutos.

2- Troceando las escaloñas finamente y las salteamos en un fondo de aceite. Lavamos y laminamos el calabacín y lo salteamos junto con las escaloñas. salpimentamos y añadimos el jugo de limón. Retiramos del fuego y reservamos.

3- Ponemos agua abundante al fuego con sal, cuando comience a hervir añadimos la pasta y cocemos hasta que esté al dente (seguir las instrucciones del fabricante sobre el tiempo de cocción). Escurrimos la pasta y la mezclamos con las gambas. Servir

 

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pasta y marisco

-Modo de preparación: al fuego

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para verano

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio