Chicharro con vinagreta
A los chicharros también se les llama jureles, es un pescado azul, sabroso, riquísimo, debe consumirse lo mas fresco posible pues se deteriora con rapidez, las preparaciones más habituales son a la plancha, horno y en escabeche.
Ingredientes:
- 4 CHICHARROS MEDIANOS
- 1 CEBOLLA MORADA GRANDE
- 2 LIMAS
- 1 RAMA DE CILANTRO FRESCO
- 1 AGUACATE
- 40 G. DE PIMIENTO ROJO Y VERDE
- 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
- 8 TOMATES CHERRY
- SAL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Pedir al pescadero que nos limpie los chicharros para hacer a la plancha. Los chicharros son pescados con muchas espinas, si se dispone de tiempo os aconsejo sacar los lomos y retirar las espinas con ayuda de pinzas, reservar.
2- Laminar la cebolla, mezclar con el jugo de una lima, el cilantro troceado y sal, esta preparación debéis hacerla el día anterior a su utilización. Pelar el aguacate y trocear en dados medianos, trocear los pimientos y tomates, aderezar con aceite, zumo de lima y sal.
3- Sobre una plancha o parrilla bien caliente impregnada con aceite y hacer los chicharros por ambos lados. Servir bien calientes con la vinagreta de aguacates.
-Para cuatro personas
-Segundo plato
-Temporada en España: invierno - primavera
-Tipo de alimento principal: pescado
-Modo de preparación: plancha, parrilla.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para primavera.
-Tipo de cocina: española, actual.
-Valor calórico medio
