Chicharro con vinagreta

A los chicharros también se les llama jureles, es un pescado azul, sabroso, riquísimo, debe consumirse lo mas fresco posible pues se deteriora con rapidez, las preparaciones más habituales son a la plancha, horno y en escabeche.

Ingredientes:

  • 4 CHICHARROS MEDIANOS
  • 1 CEBOLLA MORADA GRANDE
  • 2 LIMAS
  • 1 RAMA DE CILANTRO FRESCO
  • 1 AGUACATE
  • 40 G. DE PIMIENTO ROJO Y VERDE
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 8 TOMATES CHERRY
  • SAL
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Pedir al pescadero que nos limpie los chicharros para hacer a la plancha. Los chicharros son pescados con muchas espinas, si se dispone de tiempo os aconsejo sacar los lomos y retirar las espinas con ayuda de pinzas, reservar.

2- Laminar la cebolla, mezclar con el jugo de una lima, el cilantro troceado y sal, esta preparación debéis hacerla el día anterior a su utilización. Pelar el aguacate y trocear en dados medianos, trocear los pimientos y tomates, aderezar con aceite, zumo de lima y sal.

3- Sobre una plancha o parrilla bien caliente impregnada con aceite y  hacer los chicharros por ambos lados. Servir bien calientes con la vinagreta de aguacates.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: invierno - primavera

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: plancha, parrilla.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para primavera.

-Tipo de cocina: española, actual.

-Valor calórico medio

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