Chipirones a la andaluza

Sentarse en un buen bar y tomarse unos chipirones a la andaluza con un fresquito vino blanco… es todo un lujo para los días de calor.

Ingredientes:

  • 750 G DE CHIPIRONES LIMPIOS Y ESCURRIDOS
  • SAL
  • 300 G DE HARINA
  • 50 G DE PAN RALLADO
  •    PARA HACER EL ALIOLI
  • MEDIO DIENTE DE AJO
  • 200 ML DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL
  • 1 LIMÓN EN GAJOS

Preparación:

1- Salar los chipiones cuando estén bien escurridos.

2- Mezclar la harina y el pan rallado y rebozar los chipirones, freír en abundante aceite caliente durante uno o dos minutos.

3- Reservar sobre papel absorvente y servir con gajos de limón.

4-Machar en un mortero el diente de ajo, añadir poco a poco el aceite e ir emulsionando hasta que quede bien integrado y resulte una salsa homogéneo , darle el punto de sal y servir.

-Para cuatro personas

-Entrante o aperitivo

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: moluscos

-Modo de preparación: fritura

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para aperitivo

-Tipo de cocina: española tradicional

-Valor calórico medio