Chutney de higos

Los chutney una conserva agridulce especiada y que guarda con respeto los frutos de otoño. Para tomar con… verduras a la plancha, al horno, en pasteles salados para perparaciones vegetarianas y veganas, acompañando aves y otras carnes, como base en bocadillos y sandwiches convertidos en pates y … para regalar.

Ingredientes:

  • 1 K DE HIGOS CORTADOS EN CUARTOS
  • 100 G DE UVAS SIN PEPITAS
  • 2 PERAS CON PIEL CORTADAS EN DADOS
  • 2 CEBOLLAS TIERNAS CORTADAS EN DADOS
  • 150 G DE AZÚCAR MORENO
  • 400 ML DE VINAGRE DE MANZANA
  • SAL Y PIMIENTA
  • MEDIA CUCHARADITA DE JENGIBRE SECO
  • 2 VAINAS DE CARDAMOMO
  • MEDIA CICHARADITA DE CANELA
  • PIZCA DE NUEZ MOSCADA

Preparación:

1- Poner en una olla amplia, el vinagre y el azucar, llevar a ebullición y remover hasta que se diluya el azúcar.

2-Añadir la cebolla y dejar hacerse 10 minutos añadir las frutas y las especias y cocer a fuego bajo durante 60 minutos, remover amenudo.

3- Rellenar tarros herméticos y conservar en un lugar fresco. Consumir un mes despues de haberlo elaborado.

-Para ocho personas

-Acompañamiento

-Temporada en España: otoño

-Tipo de alimento principal: frutas

-Modo de preparación: conserva

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para regalar

-Tipo de cocina: tradicional

-Valor calórico