Rita Cifuentes

Este plato suelo prepararlo cuando dispongo de poco tiempo porque además admite cambios en los ingredientes; el calabacin se puede sustituir por espinaca o alcachofa y el salmón ahumado tambien podeis sustituirlo por otro pescado aunque este sea fresco.

Ingredientes:

• 200 G. DE HOJALDRE
• 1 HUEVO
• MEDIA CEBOLLA
• 50 ML. DE VINAGRE DE MANZANA
• 1 CALABACÍN
• 8 LONCHAS DE QUESO MOZARELLA
• 100 G. DE SALMÓN AHUMADO
• 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
• 10 HOJAS DE RUCULA

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.  Disponer la masa de hojaldre sobre un papel de hornear encima de la bandeja de horno,  pincelar con huevo batido y hornear de 5 a 10  minutos.

2- Pelar y picar la cebolla, reservar en un cuenco con el vinagre hasta el momento de su utilización. Lavar y secar bien el calabacín, cortar en rodajas y hacer a la plancha hasta que el calabacín este ligeramente dorado, retirar del fuego y salpimentar.

3- Disponer sobre el hojaldre una base del queso mozarella, coronar con el calabacín y el salmón cortado en tiras. Hornear durante 10 minutos más, retirar del horno y dejar atemperar unos minutos.

4- Poner sobre la coca de salmòn las alcaparras, la cebolla bien escurrida y hojas de rucula fresca, servir.