Cocer mariscos

Los crustáceos son animales marinos y alguno de río como los cangrejos, de caparazón endurecido. Lo ideal es cocerlos lo más frescos posibles y en agua de mar. Su sabor es mucho más rico.

Modo de hervirlos: Poner una cazuela amplia con agua al fuego, por cada litro de agua añadir de 40 a 60 g de sal y aromáticas si se desea, si el marisco está vivo ponerlo a cocer cuando el agua está fría y si es congelado o está muerto añadir a la cazuela cuando el agua haya comenzado a hervir. Una vez vuelva a hervir el agua, cocer a fuego medio. Pasado el tiempo de cocción recomendado retirar del fuego sacar del agua y dejar enfriar sobre hielo, el marisco ha de tomarse templado o a temperatura ambiente para disfrutar de todo su sabor.

 

Ingredientes:

  1. Los tiempos de cocción de los mariscos mas habituales son los siguientes.

  2. Buey de mar y centollos 18 minutos

  3. Cigalas pequeñas 1 minuto

  4. Cigalas grandes 3 minutos

  5. Camarones 15 segundos

  6. Gambas  30 segundos

  7. Langostinos 1minuto

  8. Nécoras 7 minutos

  9. Percebes 30 segundos

  10. Bogabante pequeño 11 minutos

  11. Bogabante mediano 18 minutos

  12. Bogabante grande 22 minutos

  13. Langosta mediana 20 minutos

  14. Langosta grande 30 minutos