Coquelet braseado

Los coquelets podéis tenerlos preparados horas antes de la comida o cena a falta de los últimos minutos en el horno. Si elegís esta opción, el tiempo de horno debe aumentarse a 12 minutos, para que se caliente bien.

Ingredientes:

  • 4 COQUELETS
  • 1 MANOJO DE CEBOLLETAS
  • 1 ZANAHORIA
  • 100 G DE CALABAZA
  • 1 RAMA DE APIO
  • 200 ML. DE VINO AFRUTADO
  • 1 CLAVO DE ESPECIA
  • PIZCA DE NUEZ MOSCADA
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
ACOMPAÑAMIENTO
  • 200 G. DE COLIFLOR
  • 200 G. DE BRÓCOLI

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Eliminar los restos de plumas de los pollitos. Limpiar las verduras, picarlas finamente y estofarlas en un fondo de aceite caliente.

2- Incorporar las aves y dorarlas por ambos lados durante 3 minutos. Añadir el vino, las especias, salpimentar y cubrir con caldo de ave. Cocer lentamente durante 30 minutos o hasta que estén blandos.

3- Sacar los pollitos de la salsa, escurrir y colocar sobre una bandeja refractaria, pintar la carne con aceite y asar 8 minutos. Triturar y pasar la salsa por un chino, reservar.

4- Limpiar las verduras, trocear y cocer al vapor hasta que estén al denté, salpimentar, montar los platos con los coquelets, la salsa y las verduras al vapor. Servir.

 

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: pollo

-Modo de preparación: cocido, braseado.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para Navidad

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio