Rita Cifuentes

Durante las fiestas de primavera los romanos ofrecían a la diosa Ceres cestas de frutas denominadas “munda”. Las coronas como la que veis en esta receta, las monas, karapaixos, hornazos, etc., son regalos, ofrecimientos que se hacen en Pascua a comienzos de primavera. Para este desayuno de Pascua hemos preparado un bollo en forma de corona y lo presentamos con huevos decorados que han pintado los niños. Un dulce regalo para los desayunos de primavera.

Ingredientes:

• 450 GR. DE HARINA
• 100 ML. DE LECHE TEMPLADA
• 8 GR. DE SAL
• 30 GR. DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA
• 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA  ARBEQUINA O MANZANILLA
•  1 HUEVO
• 90 GR. DE AZÚCAR
• 100 GR. DE NARANJA TRITURADA
• 1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA (10 GR.)

Preparación:

1- Triturar los 100 gr de naranja, aproximadamente es media naranja. Si se utiliza una amasadora poner todos los ingredientes juntos y mezclar, seguir después el proceso del paso 3.

2- Si la mezcla se hace a mano poner en un cuenco amplio la harina, esparcir sobre ella la sal el azúcar y la levadura e ir añadiendo el resto de los ingredientes, leche, aceite, huevo batido, mantequilla y la naranja triturada. Mezclar enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3- Espolvorear una superficie plana con harina, volcar la masa y amasar con las manos durante 10 minutos. Una vez amasada dejarla reposar tapada en un lugar templado 30 minutos.

4- Dividir la masa en tres partes y estirar cada una de ellas, hacer una trenza y cerrarla como una corona. El hueco del centro ha de quedar grande, pues al fermentar crece y tiende a cerrarse.

5- Tapar con papel de hornear y un paño y dejar fermentar (crecer) hasta que aumente dos veces y medio su volumen inicial. Pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar sobre rejilla tapada con un paño.