Corte en dado pequeño
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Corte en dado pequeño o brunoise, se corta el alimento en tiras y después en dados de más o menos 3 mm. Este corte es muy utilizado en verduras y otros alimentos para hacer vinagretas .
Corte en dado pequeño
Corte en dado pequeño o brunoise, se corta el alimento en tiras y después en dados de más o menos 3 mm. Este corte es muy utilizado en verduras y otros alimentos para hacer vinagretas .