Costilla con patatas

El éxito de este plato está en lo bueno y equilibrado que esté el adobo. En mi casa para estos adobos era indispensable el pimentón de La Vera de esa temporada y el orégano recogido ese verano, sal, agua de manantial (sin cloro se entiende) y una despensa fresca para secar la carne una vez adobada

Ingredientes:

  • 700 G. DE COSTILLA DE CERDO ADOBADA
  • 1 CEBOLLA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 TOMATE
  • MEDIO PIMIENTO ROJO
  • 100 ML. DE VINO BLANCO
  • 4 PATATAS GRANDES
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el pimiento rojo. Calentar una olla con aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar. Añadir las costillas troceadas y rehogar durante unos minutos.

2- Regar las costillas con el vino, dejar cocer durante unos minutos y salpimentar. Cubrir con agua o caldo de verduras y cocer a fuego medio.

3- Pelar y trocear las patatas. A mitad de cocción de las costillas, añadir las patatas, incorporar más agua o caldo si fuera necesario, comprobar el punto de sal y seguir cociendo hasta que la carne este tierna. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: carne de cerdo

-Modo de preparación: guiso

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días fríos.

-Tipo de cocina: española tradicional.

-Valor calórico medio