Crema de calabaza con pasta rellena

La suavidad de la crema de calabaza, unida a la acidez de la manzana hace de ella una preparación singular.

Ingredientes:

  • 500 G DE CALABAZA TROCEADA EN DADOS MEDIOS
  • 150 G DE CALABACÍN PELADO Y TROCEADO
  • 200 G DE CEBOLLA TROCEADA
  • 50 G DE  MANTEQUILLA
  • 500 ML DE CALDO DE VERDURAS
  •    PARA ACOMPAÑAR
  • 1 MANZANA ( GRANNI SMITH ) EN DADOS PEQUEÑOS
  • 10 HOJAS DE SALVIA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 100 G DE PASTA FRESCA RELLENA DE QUESO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- En una olla amplia, poner la mantequilla a fuego medio, cuando se funda incorporar la cebolla, la calabaza y el calabacín, rehogar durante 10 minutos, cubrir con el caldo y llevar a ebullición, dejar cocer hasta que las verduras estén blandas aproximadamente 30 minutos, salpimentar a mitad de cocción. Triturar la preparación o pasar por el pasapures y reservar.

2- Poner una sartén al fuego y añadir el aceite, freír las hojas de salvia a temperatura alta durante unos segundos, sacar y reservar sobre papel absorbente de cocina. Retirar parte del aceite y saltear las manzanas, salpimentar e incorporar el vinagre, dejar cocer a fuego bajo 2 minutos y reservar.

3- En una olla cocer la pasta en agua ligeramente salada, hervir el tiempo que indique el envase, escurrir y añadir una pizca de mantequilla, mezclar con suavidad  para que la pasta no se abra. Servir la manzana y la pasta en el fondo de cuencos o platos hondos y añadir la crema, acompañar con la salvia frita y pimienta recién molida .

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: cocción y frito

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo