Rita Cifuentes

La calabaza uno de los alimentos que mas se identifican con el otoño. En los mercados tenemos gran variedad de ellas, utilizarlas en salteados como guarniciones o rellenos de empanadas.

Ingredientes:

• 700 G. DE CALABAZA
• 1 PUERRO
• 1 MANZANA
• 50 ML DE ACEITE DE OLIIVA
• 12 TORTELINIS
• SAL Y PIMIENTA
• SÉSAMO PARA DECORAR

Preparación:

1- Retirar la piel de la calabaza, limpiar el puerro y la manzana trocear en dados grandes. Rehogar en un fondo de aceite salpimentar.

2- Cubrir con agua  y cocer a fuego medio bajo hasta  que la calabaza este tierna. Apartar del fuego y triturar.

3- Cocer los tortelinis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, retirar del fuego, escurrir y reservar.

4- Servir la crema de calabaza en los  platos de presentación, acompañar con los tortelinis que estarán en el fondo del plato y acompañar con semillas de sésamo.