Crema de hinojo y manzana

El bulbo de hinojo es una verdura rica y saludable, la utilizo desde hace muchos años en recetas de cremas, tortillas, estofados y en ensaladas de invierno, encuentro que es una verdura extraordinaria, me gusta comprar la variedad que es redonda y gordita ya que no se desperdicia nada. Las capas exteriores y los tallos los utilizo para caldos y en la cocción de legumbres porque les aporta perfume y las hace mas digestivas.

Ingredientes:

  • 1 CEBOLLA MEDIANA
  • 200 GR. DE NAVOS
  • 2 BULBOS DE HINOJO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • SAL, PIMIENTA
  • PIZCA DE TOMILLO
  • 1 LITRO DE CALDO VEGETAL
  • 1\2 CUCHARADITA DE CÚRCUMA
  • 2 CUCHARADAS DE ANACARDOS

Preparación:

1- Limpiar y trocear la cebolla, los navos y el hinojo, saltear en un fondo de aceite durante cuatoro minutos, incorporar el vinagre y unos segundos despúes el caldo, salpimentar y añadir el tomillo.

2- Cocer a fuego medio bajo hasta que estén las verduras blandas, trituralas y pasar por un chino para que la crema esté suave, volver a poner al fuego y dar el punto de sal y pimienta.

3- Moler los anacardos y mezclar con la cúrcuma, servir la crema con los anacardos.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: verdura

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos, vegetarianos

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico bajo