Crema de lentejas especiada

Sabéis por qué las legumbres son plato caliente por excelencia? estan todo el verano recibiendo un sol que las deseca y concentra sus propiedades y sabores, luego nosotros las hidratamos y ellas generosas sueltan ese calor.

Ingredientes:

  • 250 G DE LENTEJAS
  • 200 G DE CEBOLLA TROCEADA
  • 100 DE ZANAHORIA TROCEADA
  • 50 G DE APIO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 DIENTE DE AJOS
  • PIZCA DE HIERBAS PROVENZALES
  • PARA LA GUARNICIÓN
  • 150 G DE CALABAZA EN DADOS
  • 1 C.C. DE COMINOS
  • PIZCA DE GUINDILLA (AL GUSTO)
  • PIMENTÓN DE LA VERA
  • UNAS HOJAS DE APIO FRESCO

Preparación:

1.- Poner unas horas a remojo las lentejas, cubiertas de agua fría. Escurrir y disponer en una cazuela con las verduras troceadas todo ello cubierto de agua. Cocer a fuego medio bajo hasta que estén tiernas.

2- Salar y preparar un sofrito con el ajo y las aromaticas poniendo en una sartén un fondo de aceite, sofreír ligeramente el ajo picado, retirar del fuego, añadir las aromáticas e incorporar a las lentejas. Dejar cocer el conjunto 10 minutos más.

3- Retirar del fuego y triturar o pasar por el pasapures. Pasar por el chino para retirar el exceso de hollejos.

4-Pincelar de aceite una sartén y hacer la calabaza a la plancha, salpimentar y añadir los cominos y la guindilla.

5- Servir la crema caliente acompañada de la calabaza y espolvorear con pimentón.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbres

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos, vegetarianos

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico bajo