Crema de lentejas

Esta crema la puedes servir como entrante en una comida o cena de recibir, prepara dados de foie y mantenlos en el frigorífico, sirve la crema bien caliente y reparte el foie por encima, queda riquísimo.

Ingredientes:

  • 125 G. DE LENTEJAS
  • 1 CEBOLLA
  • 1 TOMATE
  • 150 G. DE CALABAZA
  • 2 ZANAHORIAS
  • 1 TROZO DE PIMIENTO
  • 1 RAMA DE APIO
  • 1 LT. DE CALDO DE VERDURAS
  • ACEITE DE APIO
  • 100 ML. DE ACEITE DE OLIVA
  • UN RAMILLETE DE HOJAS DE APIO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Poner a ablandar las lentejas en un recipiente amplio cubiertas con agua la noche anterior.  Pelar y trocear la cebolla, los tomates, la calabaza, las zanahorias, el pimiento rojo y el apio.

2- Calentar una olla con el aceite de oliva, estofar las verduras y añadir las lentejas escurridas, rehogar unos minutos y regar con el caldo de verduras. Salpimentar, dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas, añadir más agua si fuera necesario, cuando estén cocidas, retirar del fuego.

3- Triturar las lentejas, pasar por el chino si se desea un puré más suave. Lavar y secar bien las hojas de apio y blanquearlas, triturar con el aceite de oliva. Servir la crema de lentejas en cuencos acompañada con el aceite de apio y una pizca de curry.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbres

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio