Crema de naranja

Con el otoño llegan las naranjas valencianas, es una de mis frutas preferidas, incluso las primeras aun siendo demasiado ácidas me resultan riquísimas y su aroma extraordinario, con ellas he preparado este postre sencillo de hacer.

Ingredientes:

  • DOS NARANJAS DE ZUMO (250 ML.)
  • DOS YEMAS DE HUEVO
  • UNA CUCHARADA DE MAICENA
  • 50 GR. DE AZÚCAR
  • UNA CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR
  • 150 ML. DE NATA
  • 50 GR. DE AZÚCAR GLACÉ

Preparación:

1- Exprimir las naranjas y reservar la piel. Poner el zumo al fuego, reservando 3 cucharadas. Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir el zumo reservado, cuando el zumo esté a punto de hervir, verterlo sobre las yemas y mezclar, volver a ponerlo en el recipiente del zumo al fuego.

2- Sin dejar de remover con una cuchara, dejar hasta que espese, unos 4 minutos aproximadamente, retirar del fuego y pasar la crema por un colador, incorporar el agua de azahar si se desea. Reservar hasta que esté casi fría.

3- Montar la nata con el azúcar glacé y añadirla a la crema hasta que presente un aspecto homogeneo. Servir en cuencos y espolvorear con cacao amargo. Acompañar con piel de naranja confitada.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: fruta

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para celiacos

-Tipo de cocina: actual española

-Valor calórico medio