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Crema de queso gratinada

Un postre ligero al paladar apropiado para una comida festiva.

 

Ingredientes:

  • 150G DE QUESO MASCARPONE
  • 50 G DE QUESO DE CABRA
  • ZUMO DE MEDIA LIMA
  •    PARA HACER EL MERENGUE SUIZO
  • 2 CLARA
  • 125 G DE AZÚCAR
  • UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMA

Preparación:

1- Comenzar preparando el merengue suizo, para ello poner las claras y el azúcar en un bol al baño María y a fuego bajo, removemos hasta que el azúcar se disuelva y cuidando que la mezcla no alcance temperatura superior a 60º.

2- Retirar las claras del fuego, incorporar las gotas de zumo de lima y batirlas hasta alcanzar el punto de nieve, reservar.

3-En un bol aparte mezclamos con la trituradora los quesos y el zumo de lima hasta formar una mezcla homogénea, añadimos el merengue  poco a poco y lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Rellenar los recipientes, en este caso tazas y espolvorear la superficie con azúcar glacé.

4- Calentar el gratinador del horno a 200º y gratinar la crema de queso hasta que presenten un tono dorado, también puede dorarse con un soplete de cocinero. Servir.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: queso

-Modo de preparación:

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para celiacos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio