Rita Cifuentes

Un postre ligero al paladar apropiado para una comida festiva.

Ingredientes:

• 150G DE QUESO MASCARPONE
• 50 G DE QUESO DE CABRA
• ZUMO DE MEDIA LIMA
•    PARA HACER EL MERENGUE SUIZO
• 2 CLARA
• 125 G DE AZÚCAR
• UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMA

Preparación:

1- Comenzar preparando el merengue suizo, para ello poner las claras y el azúcar en un bol al baño María y a fuego bajo, removemos hasta que el azúcar se disuelva y cuidando que la mezcla no alcance temperatura superior a 60º.

2- Retirar las claras del fuego, incorporar las gotas de zumo de lima y batirlas hasta alcanzar el punto de nieve, reservar.

3-En un bol aparte mezclamos con la trituradora los quesos y el zumo de lima hasta formar una mezcla homogénea, añadimos el merengue  poco a poco y lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Rellenar los recipientes, en este caso tazas y espolvorear la superficie con azúcar glacé.

4- Calentar el gratinador del horno a 200º y gratinar la crema de queso hasta que presenten un tono dorado, también puede dorarse con un soplete de cocinero. Servir.