Crema de verduras con foie

Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta y en pequeños vasos servida en buffet y catering.

Ingredientes:

  • 500 G. DE PATATAS
  • 250 G. DE CALABACÍN
  • 1 CEBOLLA
  • 1 BULBO DE HINOJO
  • 50 G. DE MICUIT DE PATO
ACEITE DE AJO
  • 100 ML DE ACEITE
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 RAMILLETE DE PEREJIL
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Pelar y retirar el germen del diente de ajo, triturar junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ramillete de perejil, dejar reposar para que tome todo su sabor.

2- Pelar y trocear las patatas, el calabacín la cebolla y el hinojo, poner a cocer en una olla amplia cubiertas de agua con sal, dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y triturar, pasar por el chino. Comprobar el punto de sazón y reservar.

3- Pasar un cuchillo por agua caliente, cortar con él pequeños dados del micuit. Servir la crema de verduras con el aceite aromático y el micuit.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: cocer

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para recibir

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio