Crema de verduras

En mi cocina habitual utilizo en bastantes preparaciones suaves zumos de manzana o uva principalmente, le aportan un ligero dulzor. Estos zumos podéis sustituirlos por vino blanco, cava o sidra si lo preferís.

Ingredientes:

UN BULBO DE HINOJO
3 HOJAS DE ACELGAS
1 CEBOLLA
2 CALABACINES MEDIANOS
1 ZANAHORIA GRANDE
50 ML. DE ZUMO DE MANZANA
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
SAL Y PIMIENTA
60 G. DE QUESO RULO DE CABRA
4 RAMAS DE SALVIA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Limpiar las verduras y trocear en dados grandes.En una cazuela caliente con un fondo de aceite, saltear las verduras a fuego medio, añadir el zumo de manzana.

2- Cuando rompa de nuevo a hervir, cubrir las verduras con agua o caldo vegetal. A los quince minutos salar y seguir cociendo hasta que las verduras estén blandas.

3- Triturar o pasar por el pasapurés, probar el punto de sal y perfumar con nuez moscada y pimienta.Lavar y secar las hojas de salvia y freír en un fondo de aceite. Trocear el queso en cuatro partes, hacer a la plancha y servir acompañando a la crema.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: hervido y sofrito

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo

Rita Cifuentes

Ingredientes:

Preparación:

1- Limpiar las verduras y trocear en dados grandes.En una cazuela caliente con un fondo de aceite, saltear las verduras a fuego medio, añadir el zumo de manzana.

2- Cuando rompa de nuevo a hervir, cubrir las verduras con agua o caldo vegetal. A los quince minutos salar y seguir cociendo hasta que las verduras estén blandas.

3- Triturar o pasar por el pasapurés, probar el punto de sal y perfumar con nuez moscada y pimienta.Lavar y secar las hojas de salvia y freír en un fondo de aceite. Trocear el queso en cuatro partes, hacer a la plancha y servir acompañando a la crema.