Creps de naranja

Las primeras creps que hice me las enseñó a hacer mi profesora de francés durante las jornadas de clases, fueron las clases que más atención presté (era adolescente). Nos contó en francés, claro está, que había una costumbre antigua de pedir un deseo mientras se daba la vuelta a las creps con una moneda en la mano.

Ingredientes:

PARA LOS CREPS

  • 4 HUEVOS GRANDES
  • 350 ML. DE LECHE
  • 150 ML. DE ZUMO DE NARANJA
  • 170 GR. DE HARINA
  • 50 GR. DE AZÚCAR GLASS
  • 40 GR. DE MANTEQUILLA
  • PIZCA DE SAL
PARA LA SALSA
  • MEDIO LITRO DE ZUMO DE NARANJA
  • 150 GR. DE AZÚCAR
  • 150 GR. DE MANTEQUILLA
  • 4 CUCHARADAS DE CUANTREAU (OPCIONAL)

Preparación:

1- Para hacer la masa de los crepes. batir los huevos en un recipiente amplio, añadir la leche, el zumo y mezclar. Tamizar  la harina, la sal y el azúcar e incorporar a la preparación anterior. Fundir la mantequilla, añadir a la masa y dejar reposar mínimo 30 minutos.

2- Calentar una sartén antiadherente, pintar con mantequilla y verter una pequeña cantidad de masa, girar la sartén hasta que se reparta en una fina capa. Dejar cocer durante 1 minuto. Despegar y levantar los bordes con ayuda de una espátula. Darle la vuelta y dejar que se haga por el otro lado durante 1 minuto o hasta que se dore ligeramente.

3- Retirar de la sartén e ir reservándolas sobre papel de hornear y tapadas con un paño de cocina, seguir haciendo hasta terminar con la masa.

4- Para hacer la mantequilla de naranja. Calentar el zumo en un cazo a fuego medio hasta que hierva. Cortar en dados la mantequilla y fuera del fuego añadirla poco a poco hasta que se derrita. Incorporar el cuantreau y reservar.

5- Servir los creps regados con mantequilla de naranja y piel de naranja confitada

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: huevos, leche

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para golosos

-Tipo de cocina: francesa

-Valor calórico alto