Shrimp croquettes

Croquetas de gambas

Las croquetas de gambas son francamente deliciosas, sírvelas con un vino blanco muy fresco.

Ingredientes:

  • 100 GR DE MANTEQUILLA
  • 100 GR DE HARINA
  • 900 ML DE LECHE
  • 200 G DE GAMBAS PELADAS
  • 1 DIENTE DE AJO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA
  • 2 HUEVOS BATIDOS
  • 100 GR DE PAN RALLADO
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN PARA FREIR

Preparación:

1- En un cazo poner la mantequilla a fuego suave, cuando esté fundida añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa untuosa sin dejar de remover dejarla al fuego hasta que comience a dorarse. Salpimentar.

2- Añadir la leche caliente y salpimentar, llevar a ebullición sin dejar de remover la masa hasta que la leche se integre y se forme una masa sin grumos y densa, tiene que cocer lentamente.

3- En un fondo de aceite, sofreír el diente de ajo y las gambas, retirar del fuego y trocear las gambas en dados pequeños, mezclar el conjunto hasta que esté todo bien integrado, rectificar el punto de sal y pimienta.

4- Poner la masa en una fuente amplia a enfriar, una vez fría darle forma y pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado. Reservar en el frigorífico.

5- Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas, escurrir sobre papel absorbente. Servir con salsa de gambas.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: lacteo

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fiestas

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio