Croquetas de jamón

Las croquetas son una preparación entretenida, al hacer la masa no hay que tener pereza en dar vueltas, esto evitará los grumos, se acelera el proceso si la leche o caldo lo incorporamos caliente y poco a poco. Y al darles forma conviene hacerlo en familia, quizás no salgan todas iguales pero se hacen con más rapidez.

Ingredientes:

  • 100 GR DE MANTEQUILLA
  • 100 GR DE HARINA
  • 900 ML DE LECHE
  • 125 GR DE JAMÓN IBÉRICO
  • 1 HUEVO DURO
  • SAL Y PIMIENTA
  • 2 HUEVOS BATIDOS
  • 100 GR DEPAN RALLADO
  • ACEITE DE OLIVA

Preparación:

1- En un cazo poner la mantequilla a fuego suave, cuando está fundida añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa untuosa y comience a dorarse.

2- Añadir la leche caliente y salpimentar, llevar a ebullición sin dejar de mover la masa hasta que la leche se integre y se forme una masa sin grumos y densa, tiene que cocer lentamente.

3- Añadir el jamón y el huevo duro picado muy fino, mezclar el conjunto hasta que esté todo bien integrado, rectificar el punto de sal y pimienta.

4- Poner la masa en una fuente amplia a enfriar, una vez fría darle forma y pasar por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.

5- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas, escurrir sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una vinagreta o salsa de tomate.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: lacteos

-Modo de preparación: cocción, frito

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad media

-Precio bajo

-Apropiada para niños, jovenes

-Tipo de cocina: española

-Valor calórico alto

-Atrezzo: El Caracol Feliz