Rita Cifuentes

Este dulce de origen asturiano es un chute energético para resistir un paseo por la montaña, el original lleva solo almendras pero mi propuesta es utilizar diferente frutos secos, avellanas, anacardos y almendras a partes iguales.

Ingredientes:

• PARA LA MASA DEL MOLDE
• 200 G DE MANTEQUILLA
• 200G DE HARINA
• 50 G DE AZÚCAR GLACÉ
• 3 CUCHARADAS DE LECHE
• RALLADURA DE LIMÓN
• PARA EL RELLENO
• 100 G DE ALMENDRAS
• 100 G DE ANACARDOS
• 125 DE AVELLANAS
• 50 ML DE BRANDY
• 2 HUEVOS
• 175 G. DE AZÚCAR
• PARA DECORAR AZÚCAR GLACÉ.

Preparación:

1- Comenzamos mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir un textura arenosa, incorporamos la ralladura y la leche y mezclamos sin amasar. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film, la reservamos una hora en el frigorífico.

2- Preparamos de 8 a 10 moldes según tamaño y los pintamos de mantequilla para después desmoldar con facilidad. Espolvoreamos una superficie plana con harina y estiramos la masa, con ayuda de un aro, cortamos círculos que cubrirán la base de los moldes y tiras rectangulares que cubrirán las paredes. Forramos el interior de los moldes y reservamos en el frigorífico. Precalentamos el horno a 180º.

3- Molemos finamente los frutos secos con un poco de azúcar, batimos los huevos con el resto del azúcar, añadimos el brandy y rellenamos hasta arriba los moldes. Metemos a hornear de 25 a 30 minutos. Cuando los sacamos del horno los dejamos reposer unos minutos y desmoldamos. Enfriamos sober rejilla. Los servimos espolvoreados de azúcar glacé y frutas rojas.