Cuenco de setas con hojaldre

Es tiempo de cremas y sopas calientes, como esta de setas que encierra un crujiente hojaldre.

Ingredientes:

  • 300 G DE SETAS VARIADAS (SHITAKE, BOLETUS, OTRAS )
  • 1 CEBOLLA PELADA Y TROCEADA EN BRUNOISE
  • 500 ML DE CALDO DE VERDURAS
  • 1 DIENTE DE AJOS TROCEADO
  • 3 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO
  • 25 G DE AVELLANAS MOLIDAS
  • SAL Y PIMIENTA
  • PIZCA DE CANELA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 250 G DE MASA DE HOJALDRE
  • 1 HUEVO BATIDO

Preparación:

1- En una cazuela, sofreír la cebolla hasta que esté tierna, incorporar la mitad de las setas limpias y troceadas, saltearlas a fuego alto sin dejar de remover. Añadir el caldo y salpimentar, cocer durante 15 minutos a fuego moderado, retirar del fuego y triturar la preparación hasta lograr una crema suave, incorporar canela y pimienta al gusto. Verter en cuatro cuencos y reservar.

2- En una satén poner un fondo de aceite y añadir el ajo picado y sin germen y las avellanas, cuando comience a dorarse incorporar el perejil e inmediatamente el resto de las setas troceadas, saltear a fuego alto hasta que pierdan su agua de vegetación, salpimentar y repartir por los cuencos.

3- Precalentar el horno a 220º. Extender el hojaldre sobre una superficie plana espolvoreada de harina y cortar cuatro círculos de medio cm. mas que el diámetro de los cuencos, pintar con agua el borde del cuenco y poner los círculos ajustando al borde. Pintar la superficie del hojaldre con el huevo y meter al horno durante 10 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: setas

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo