Ensalada con vinagreta de salmorejo
Esta ensalada goza de mucho éxito, es rápida y económica, fresca y nutritiva. Lo imprescindible, tomates frescos, maduros de temporada y unas lascas de un buen jamón ibérico.
Ingredientes:
- 4 TOMATES MEDIANOS
- 24 TOMATES CHERRY
- 8 HUEVOS
- 100 G DE JAMÓN IBÉRICO EN LASCAS
- 2 REBANADAS DE PAN TOSTADO
- HOJAS DE MEJORANA FRESCAS
- PARA EL SALMOREJO
- 1 K DE TOMATES MADUROS
- 2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- 1 DIENTE DE AJOS
- 10 G DE SAL
- 1,5 CUCHARADAS DE VINAGRE
- 2 CUCHARADAS DE AGUA
- 50 ML DE ACEITE
- PIZCA DE AZÚCAR
Preparación:
1- Comenzar cociendo los huevos, para ello ponerlos en una cazuela cubiertos de agua y cocer durante 8 minutos (desde el momento que el agua comience a cocer). Retirar del fuego, pasar por agua fría y esperar a que enfríen antes de retirar la cascara.
2-Preparar el salmorejo, poner el pan con el vinagre y el agua, escaldar los tomates para retirar la piel, triturar todo ello junto con el ajo y añadir el aceite poco a poco sin dejar de utilizar la trituradora hasta conseguir formar una pasta. Reservar en el frigorífico.
3- Lavar y cortar en gajos los tomates, los cherrys cortar a la mitad o dejar enteros si son pequeños, disponerlos en platos hondos individuales y acompañar con los huevos duros, lascas de jamón, el salmorejo y trocitos de pan tostado.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: hortalizas
-Modo de preparación: en crudo
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para gente saludable
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
