Ensalada con vinagreta de salmorejo

Esta ensalada goza de mucho éxito, es rápida y económica, fresca y nutritiva. Lo imprescindible, tomates frescos, maduros de temporada y unas lascas de un buen jamón ibérico.

Ingredientes:

  • 4 TOMATES MEDIANOS
  • 24 TOMATES CHERRY
  • 8 HUEVOS
  • 100 G DE JAMÓN IBÉRICO EN LASCAS
  • 2 REBANADAS DE PAN TOSTADO
  • HOJAS DE MEJORANA FRESCAS
  •   PARA EL SALMOREJO
  • 1 K DE TOMATES MADUROS
  • 2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
  • 1 DIENTE DE AJOS
  • 10 G DE SAL
  • 1,5 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 2 CUCHARADAS DE AGUA
  • 50 ML DE ACEITE
  • PIZCA DE AZÚCAR

Preparación:

1- Comenzar cociendo los huevos, para ello ponerlos en una cazuela cubiertos de agua y cocer durante 8 minutos (desde el momento que el agua comience a cocer). Retirar del fuego, pasar por agua fría y esperar a que enfríen antes de retirar la cascara.

2-Preparar el salmorejo, poner el pan con el vinagre y el agua, escaldar los tomates para retirar la piel, triturar todo ello junto con el ajo y añadir el aceite poco a poco sin dejar de utilizar la trituradora hasta conseguir formar una pasta. Reservar en el frigorífico.

3- Lavar y cortar en gajos los tomates, los cherrys cortar a la mitad o dejar enteros si son pequeños, disponerlos en platos hondos individuales y acompañar con los huevos duros, lascas de jamón, el salmorejo y trocitos de pan tostado.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: hortalizas

-Modo de preparación: en crudo

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para gente saludable

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio