Ensalada de berros y jamón

Cuando llega la primavera con la subida de la temperatura, en los riachuelos y regatos aparecen los berros. Uno de mis hermanos Cayetano es un entusiasta de los berros y con una cesta y un par de tijeras nos encaminamos regato arriba en busca de esta delicatesen; hay que cogerlos en riachuelos donde el agua es cristalina y antes de que broten las flores. El sabor ligeramente picante y su textura crujiente son un disfrute primaveral.

Ingredientes:

  • 150 G. DE BERROS
  • 24 TOMATES CHERRY
  • 8 LONCHAS FINAS DE JAMÓN IBÉRICO
  • 8 REBANADAS DE PAN CHAPATA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • PIZCA DE TOMILLO

Preparación:

1- Cortar rebanadas finas de pan, preferiblemente de pan chapata y frotar con el ajo abierto, dorar las rebanadas de pan en el horno o plancha. Esta tarea puede hacerse con antelación.

2- Escoger los berros y secarlos bien. Saltear los tomates en un fondo de aceite con una pizca de tomillo, poner sal y reservar.

3- Preparar la vinagreta con la proporción indicada en los ingredientes, 2 cucharadas de vinagre por 6 de aceite, queda suave, si se desea más fuerte añadir más vinagre.

4- Disponer en platos individuales los berros con los tomates salteados, repartir el jamón y acompañar con el pan tostado.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: en frio

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para comidas en el jardín

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo