Ensalada de calabacín con manzana y queso azul

Esta ensalada le encanto a mi hija Lucía y fue su idea que estuviera en este recetario, aprovechando que tenemos melisa entró también como ingrediente.

Ingredientes:

  • 2 CALABACINES ECOLÓGICOS PEQUEÑOS Y TIERNOS
  • 2 MANZANA PEQUEÑAS DIFERENTE VARIEDAD
  • 70 G DE QUESO AZÚL
  • 50 G DE AVELLANAS Y SEMILLAS DE GIRASOL
  • HOJAS DE MELISA (OPCIONAL)
  •    PARA LA VINAGRETA
  • ZUMO DE MEDIA LIMA
  • 100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA
  • PIZCA DE AZÚCAR MORENO

Preparación:

1-Lavar los calabacines, y rallar en forma de espagueti . Lavar y trocear las manzanas en dados medianos.

2- Desmenuzar el queso y lavar las hojas de melisa. Disponerlo en una fuente amplia y no muy honda.

3-Preparar la vinagreta, rallar la lima. Mezclar la sal y el azúcar con la lima y la ralladura, añadir el aceite, remover para que se integre adecuadamente.

4-Repartir la vinagreta por encima de la ensalada, añadir los frutos secos troceados y servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras y frutas

-Modo de preparación: en crudo

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para Vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio