Ensalada de canónigos y cecina de León

La cecina es carne de vacuno curada, puede tomarse sola o echándole un ligero hilo de aceite de oliva virgen extra por encima, también en ensalada, acompañando pasta y como guarnición en multitud de preparaciones. Es como la bresaola italiana aunque probadas a la par la cecina de León es mas sabrosa.

Ingredientes:

  • 50 G DE CECINA
  • 20 G DE QUESO PARMESANO
  • 100 G DE CANÓNIGOS
PARA HACER LA VINAGRETA
  • 1 CUCHARADITA DE AROMÁTICAS SECAS (ENELDO, TOMILLO, ORÉGANO)
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Limpiar los canónigos, ponerlos en una ensaladera o en cuencos individuales. Trocear la cecina y cortar en lascas el queso parmesano, repartirla entre los canónigos.

2- Preparar la vinagreta, mezclar las aromáticas con la sal, el zumo de naranja, el vinagre y el aceite,remover hasta que todo quede integrado. regar con esta vinagreta la ensalada. Servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verdura

-Modo de preparación: en frío

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para como ensalada de invierno

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo