Ensalada de espinacas y salmón
Esta ensalada se prepara con rapidez, en primavera es fácil encontrar espinaca de hoja tierna y pequeña, en esta ocasión la hemos acompañado con salmón ahumado aunque se puede utilizar otros ahumados de atún, bacalao o trucha resultando también muy rica.
Ingredientes:
- 200 G. DE ESPINACA DE HOJA PEQUEÑA Y TIERNA
- 150 G. DE SALMÓN
- 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- ACEITE DE OLIVA
- 150 G. DE YOGUR
- 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
- 1 CUCHARADA DE ENELDO
- SAL
Preparación:
1- Lavar las espinacas y retirar los tallos demasiado grandes, escurrir, secar y poner en un cuenco para ensaladas. Trocear el salmón en dados medianos y añadir a las espinacas.
2- Cortar las rebanadas de pan en dados medianos, calentar el aceite y freír los dados de pan, sacar y escurrir sobre papel absorbente, cuando estén fríos añadir a la ensalada.
3- Mezclar el yogur con el jugo de limón, dos cucharadas de aceite y el eneldo, servir sobre la ensalada.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras y pescado
-Modo de preparación: en frio
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para fiestas
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
