Ensalada de invierno
Esta ensalada es apropiada para acompañar terrinas de carne o servirla como entrante en un buffet. Puede si se desea sustituir la achicoria por canónigos o berros, conviene saber que los berros tienen un ligero sabor picante.
Ingredientes:
- 2 CEBOLLETAS MORADAS
- 3 NARANJAS
- 50 G. DE ACHICORIA
- 6 NUECES
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
- 1 CUCHARADA DE MIEL
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE
- 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Picar la cebolleta finamente, pelar las naranjas a lo vivo (ver técnicas) eliminando todas las partes blancas y trocear en dados medianos. Lavar la achicoria y trocear con las manos.
2- Mezclar la cebolla y las naranjas con la achicoria y las nueces troceadas.Preparar la vinagreta, mezclar la mostaza, la miel y la sal, añadir el vinagre y el aceite. Verter sobre la ensalada, mezclar bien y servir.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: otoño - invierno
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: en frio
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
