Ensalada de invierno

Esta ensalada es apropiada para acompañar terrinas de carne o servirla como entrante en un buffet. Puede si se desea sustituir la achicoria por canónigos o berros, conviene saber que los berros tienen un ligero sabor picante.

Ingredientes:

  • 2 CEBOLLETAS MORADAS
  • 3 NARANJAS
  • 50 G. DE ACHICORIA
  • 6 NUECES
  • 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
  • 1 CUCHARADA DE MIEL
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Picar la cebolleta finamente, pelar las naranjas a lo vivo (ver técnicas) eliminando todas las partes blancas y trocear en dados medianos. Lavar la achicoria y trocear con las manos.

2- Mezclar la cebolla y las naranjas con la achicoria y las nueces troceadas.Preparar la vinagreta, mezclar la mostaza, la miel y la sal, añadir el vinagre y el aceite. Verter sobre la ensalada, mezclar bien y servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: en frio

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo

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