Ensalada de lentejas con aguacate

El aguacate con las lentejas forman una pareja deliciosa¡¡¡ las lentejas son terrosas y el aguacate cremoso juntos se convinan aportando sutiles texturas al paladar.

Ingredientes:

  • 350 G DE LENTEJAS
  • MEDIA CEBOLLA
  • 1 RAMA DE APIO
  • SAL Y PIMIENTA
  •    PARA LA ENSALADA
  • 1 AGUACATE
  • 1 TOMATE  GRANDE (300G )
  • 1 ZANAHORIA GRANDE (100G)
  • 8 RABANITOS
  • MEDIA CEBOLLETA
  •    PARA LA VINAGRETA
  • 1 CUCHARADITA DE COMINOS
  • SAL
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 7 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 CUCHARADA DE SÉSAMO NEGRO

Preparación:

1-Lavar las lentejas y ponerlas a cocer añadiendo la cebolla y el apio, dependiendo de la variedad tardarán en estar cocidas de 40 a 70 minutos. Cuando estén blandas añadir la sal, dejar cocer unos minutos mas y escurrir. Retirar el apio y la cebolla y reservar tapadas hasta que se enfríen.

2- Laminar el aguacate, el tomate, los rabanitos, la zanahoria y la cebolleta. Poner en el fondo de los platos las lentejas, sobre ellas repartir el resto de los ingredientes.

3- Preparar la vinagreta, moler los cominos y añadir la sal, el vinagre y el aceite, mezclar bien y poner sobre los ingredientes. Añadir el sesamo y servir.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: legumbres

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos y veganos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio