Ensalada de manzana y espinacas

En mi cocina siempre utilizo aceite de oliva virgen extra, para mi es de suma importancia, cuando aparece con esta nomenclatura es cuando tiene todas esas propiedades tan beneficiosas para la salud y el paladar. Para las ensaladas os recomiendo el de aceituna arbequina o manzanilla de sabor más suave  y afrutado que realza cualquier ensalada.

Ingredientes:

  • 2 MANZANAS
  • 50 GR. DE ESPINACAS
  • 50 GR. DE QUESO ROQUEFORT
  • 20 GR. DE AVELLANAS
PARA LA VINAGRETA
  • 1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA
  • 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 2 HOJAS DE ALBAHACA
  • SAL

Preparación:

1- Lavar las manzanas, si son de cultivo ecológico podéis utilizarlas con piel, si no lo son pelarlas y laminarlas muy fino con ayuda de mandolina o con cuchillo. Lavar las hojas de espinaca, escurrirlas y secarlas bien, cortar en dados pequeños el queso y tostar las avellanas.

2- Poner en platos individuales las espinacas y las manzanas y preparar la vinagreta, para ello mezclar en un cuenco la mostaza y la sal, añadir el zumo, el vinagre y el aceite, remover unos segundos, comprobar el punto de sal y añadir la albahaca cortada en tiras. Rociar sobre la ensalada y servir.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: otoño

-Tipo de alimento principal: fruta y verdura

-Modo de preparación: en crudo

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos, vegetarianos

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico bajo