Ensalada de otoño

La lombarda, crujiente y con sabor a cominos que además la hace mucho mas sabrosa y digestiva.

Ingredientes:

  • 300 G DE LOMBARDA
  • 1 CUCHARADITA DE COMINOS TOSTADOS Y MOLIDOS
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • SAL
  • 50 G DE ESCAROLA
  • 1 MANZANA ROJA
  • ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR
  • PIMIENTA
PARA LA VINAGRETA
  • 50 G DE PISTACHOS PELADOS
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL

Preparación:

1-Laminar la lombarda y mezclarla con los cominos molidos, sal y el vinagre, reservar tapada.

2-Lavar y laminar la manzana y freír como si fueran patatas. Reservar escurriendo en papel absorbente y salpimentar .

3-Preparar la vinagreta con la mitad de los pistachos, vinagre y aceite.

4-Disponer en un bol amplio y mezclar la lombarda, la escarola y la vinagreta, Servir coronando con la manzana frita y pistachos molidos.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: ensalada

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para veganos, vegetarianos

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico