Ensalada de pollo y patatas nuevas

Esta preparación hacía tiempo que no la hacía, es muy sabrosa, las patatas nuevas de primavera suelen ser blandas y ligeramente dulces, son muy apropiadas para acompañar carnes y pescados aunque al vapor acompañadas con un aceite de arbequina y unas lascas de sal están riquísimas.

 

Ingredientes:

  • 1 PECHUGA DE POLLO
  • 8 PATATAS NUEVAS
  • 100 ML. DE NATA
  • 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
  • 2 LONCHAS DE JAMÓN CURADO
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA

Preparación:

1- Lavar las patatas y ponerlas a cocer con su piel cubiertas de agua ligeramente salada hasta que estén blandas. Escurrir y reservar tapadas con un paño hasta que se enfríen.

2- Engrasar con aceite una sartén y hacer las pechugas a fuego medio, han de quedar bien doradas, salpimentar. Desglasar la sartén con la nata, ponerla en un cuenco y añadir la mostaza, el zumo de limón y aceite, mezclar.

3- Dividir las patatas en cuartos y laminar el pollo, disponerlos en plato o fuente y repartir la salsa, espolvorear con cebollino fresco y acompañar con tiras de jamón.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: patatas y pollo

-Modo de preparación: hervir, plancha

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para toda la familia

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio