Ensalada de pollo

Este plato podéis servirlo en una cena ligera como plato único. Se elabora en muy poco tiempo, el pollo lo podeis sustituir por un fiambre, y la cebolla tenerla hecha con anticipación.

Ingredientes:

  • 150 G. DE ESCAROLA
  • MEDIA PECHUGA DE POLLO
  • 1 CEBOLLA TIERNA
  • 1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS
  • 2 CUCHARADAS DE AGUA
  • 50 ML. DE LECHE
  • MEDIO DIENTE DE AJO
  • PIZCA DE CURRY
  • 100ML DE ACEITE
  • 4 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Filetear la pechuga, salpimentar, pintar de aceite y hacer a la plancha por los dos lados, reservar tapados a temperatura ambiente.

2- Precalentar el horno a 180º. Cortar la cebolla en láminas finas y blanquear escaldar (ver técnicas) escurrir. Poner en una placa de horno, espolvorear de azúcar glas y dejar hacer de 10 a 20 minutos, hasta que estén crujientes. Retirar de la placa y reservar.

3- Preparar la vinagreta, triturar y emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta. Lavar la escarola y secar bien, mezclar con la vinagreta.

4- Disponer en un recipiente la escarola, poner sobre ella el pollo cortado en tiras y la cebolla confitada. Servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verdura y pollo

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para toda la familia

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio