Ensalada de raíces y fruta

Esta ensalada os la recomiendo para tomar en los meses de frío. Es una ensalada que está muy rica si se hace con anterioridad y se deja reposar con unas gotas de zumo de limón, aceite y sal.

Ingredientes:

  • 4 ZANAHORIAS GRANDES
  • 1 HINOJO
  • 1 MANZANA
  • 2 NARANJAS
  • 1 YOGUR NATURAL
  • 3 CUCHARADAS DE MAHONESA
  • CEBOLLINO FRESCO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Pelar y rallar las zanahorias. Retirar las partes duras del hinojo y rallar. Pelar y descorazonar las manzanas, rallar. Pelar y cortar las naranjas a lo vivo (ver técnicas).

2- Mezclar los ingredientes anteriores en un cuenco y reservar en el frigorífico.

3- Hacer una salsa mezclando el yogur con la mayonesa y salpimentar. En el momento de servir, retirar la ensalada del frigorífico y servir con la salsa de yogur.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: verduras y frutas

-Modo de preparación: en frio

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo