Root and salmon salad

Ensalada de raíces y salmón

Esta ensalada podéis ponerla en vuestros menús como plato único, las raíces es recomendable que las tengáis con la vinagreta unas horas antes incluso un día, se vuelven mas blandas y sabrosas.

Ingredientes:

  • 2 REMOLACHAS TAMAÑO MEDIO RALLADAS
  • 3 ZANAHORIAS GRANDES RALLADAS
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
  • 8O G DE SALMÓN AHUMADO
  • 4 HUEVOS ESCALFADOS
  • 30 G DE HOJAS DE RÚCULA
  • 2 CUCHARADAS DE SESAMO

Preparación:

1-Disponer las remolachas y las zanahorias en un bol amplio, preparar en un cuenco la mezcla de la vinagreta y mezclar, reservar tapada.

2- Trocear el salmón en tiras pequeñas y reservar. Montar los platos poniendo en el fondo las raíces, sobre ellas repartir el salmón.

3- Escalfar los huevos en una cazuela baja con agua muy caliente a la que hemos puesto una cucharada de vinagre dejar que se hagan sin que el agua hierva fuerte durante 3 ó 4 minutos, sacar y servir sobre la ensalada.

4- Repartir las hojas de rúcula y las semillas de sésamo molidas. Servir

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras raices

-Modo de preparación: crudo y escalfado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para comidas rápidas

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio