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Ensalada de verano

Esta ensalada tan colorista surgió uno de esos días que el frigorífico está casi vacío, la preparamos con rapidez y nos encantó, es jugosa, refrescante y muy colorista. El vinagre que utilizamos es dulce y de manzana, guarda un buen equilibrio entre lo acido y lo dulce, si no disponéis de él podéis añadir una cucharadita de azúcar al vinagre de manzana.

Ingredientes:

  • 200 G. DE SANDIA
  • 2  MELOCOTONES
  • 100 G. DE PEPINO
  • 100 G. DE BROTES TIERNOS DE LECHUGA
VINAGRETA
  • 6 AVELLANAS
  • 4 GRANOS DE PIMIENTA BLANCA O ROJA
  • 1 ESCALONIA
  • 3 C.S. DE VINAGRE DULCE DE MANZANA
  • 6 C.S. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
( C.S. = Cucharada Sopera )

Preparación:

1- Quitar la piel a la sandia, eliminar las semillas y trocear en dados medianos (ver técnicas) lavar los melocotones y cortar en dados similares a la sandia, pelar y cortar en láminas el pepino, lavar las lechugas y secar.

2- Preparar la vinagreta de la siguiente forma, machar las avellanas en el mortero, piar muy fino la escalonia, añadir la pimienta molida, sal, vinagre y aceite.

3- Poner en fuente plana o platos individuales las frutas y verduras, regar con la vinagreta y servir como entrante.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: frutas y verduras.

-Modo de preparación: en frío.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para gourmet vegetarianos

-Tipo de cocina: creativa, actual, española.

-Valor calórico bajo