Ensalada templada

A las ensaladas de invierno suelo añadirlas frutos secos, esta lleva anacardos, son un fruto seco de sabor dulzón, también recibe el nombre de marañón. Es la semilla de un árbol de origen brasileño, los encontrareis sin dificultad pelados y salados, son una tentación.

Ingredientes:

  • 250 G. DE JUDÍAS VERDES
  • 100 G. DE LECHUGAS TIERNAS
  • 75 G. DE QUESO RULO DE CABRA
VINAGRETA
  • 2 CUCHARADAS DE ANACARDOS MACHADOS
  • 1\2 CUCHARADA DE AZÚCAR
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 8 CUCHARADAS DE ACEITE
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Retirar las hebras de las judías verdes y cortar en juliana. Poner a cocer en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal. Cuando las judías estén al denté, escurrir y reservar.

2- En la mitad del aceite saltear los anacardos, espolvorear con azúcar y regar con el vinagre. Dejar que hierva unos segundos, apartar del fuego y salpimentar. Agregar el resto del aceite sin parar de batir para que la vinagreta emulsione.

3- Lavar y escurrir las lechugas. Cortar en rodajas el queso de cabra. Montar las ensaladas con la lechuga, las judías verdes y el queso de cabra. Acompañar con la vinagreta de Módena y anacardos machados irregularmente.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: cocer

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo