Ensaladilla con costra de gulas
Cuando era pequeña, en mi casa familiar se hacía ensaladilla la víspera de San Antonio en junio para la fiesta del pueblo, recibíamos invitados, familiares y amigos de mis hermanos mayores, acabábamos siendo multitud y había que hacer cantidades considerables de este plato, todos ayudábamos los invitados también y mientras, hablábamos emocionados de las fiestas que se acercaban.
Ingredientes:
- 500 G. DE PATATAS
- 150 G. DE ZANAHORIAS
- 50 G. DE JUDIAS VERDES
- 1 CEBOLLETA TIERNA
- 50 G. DE ATÚN EN CONSERVA
- 75 G. DE MAHONESA
- 50 G. DE YOGUR DENSO
- SAL
- 100 G. DE GULAS
Preparación:
1- Lavar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer en agua fría con sal, cuando estén cocidas, escurrir y reservar tapadas con un paño hasta que enfríen.
2- Lavar y cortar las judias verdes en trozos pequeños, cocer en agua caliente con la cazuela destapada, cuando estén, escurrirlas y dejarlas sobre papel absorvente para que pierdan humedad.
3- Picar finamente la cebolla y desmenuzar el atún escurrido, mezclar la mahonesa y el yogur y dar el punto de sal, trocear las patatas y zanahorias en dados pequeños, mezclar todos los ingredientes con suavidad y reservar en el frigorífico tapado.
4- Poner al fuego una sartén pincelada de aceite y formar con las gulas pequeñas porciones e ir dorándolas por ambos lados, servirlas acompañando la ensaladilla.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para recibir, fiestas.
-Tipo de cocina: española, actual.
-Valor calórico medio
