Escabeche de pavo

Esta preparación suelo hacerla en Navidad,es una de las favoritas de mi hija que fue capaz de conseguir pasarla (no sin esfuerzo¡¡¡ ) en su época de estudiante por los controles del aeropuerto haciendoles ver que tenia que embarcar y el escabeche navideño iria con ella.

Ingredientes:

  • 150 G DE FRUTAS SECAS  (higo, pasas, orejones )
  • 250 ML DE VINO DULCE
  • 4 PUERROS
  • 2 DIENTES DE AJOS
  • 1KILO DE PECHUGA DE PAVO O POLLO EN PIEZAS DE 250 G.
  • 3 TIRAS DE PIEL DE NARANJA
  • 1 CUCHARADITA SEMILLAS DE CILANTRO
  • 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA EN GRANO
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 150 ML DEL DE VINAGRE
  • 350 ML DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 1CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO
  • SAL.

Preparación:

1-Poner a macerar las frutas secas en un recipiente con vino durante unas horas.

2-Limpiar y picar finamente los puerros y  pelar los ajos , estofarlos en una olla amplia con un fondo de aceite de oliva e incorporar el pavo, las especias, el laurel, la piel de naranja, el vinagre, la sal y el aceite. Dejar que cueza a fuego medio bajo durante 20 minutos.

3-Escurrir las frutas, añadir el vino sobrante de su maceración y las frutas. Seguir la cocción hasta que la carne esté tierna.

4-Finalmente añadir el azúcar, mezclar y dejar en el fuego unos minutos. Dejar enfriar y reservar en la nevera minimo 24 horas antes de consumir.

5-Servir las pechugas a temperatura ambiente y cortadas en láminas de medio cm. acompañadas de su guarnición de frutas secas.

-Para cuatro personas

-

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: aves

-Modo de preparación: escabeche

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fstivos

-Tipo de cocina: actual

-Valor calórico medio