Espárragos con galleta de queso
A los espárragos les va bien el queso, hoy os propongo acompañarlos con estas galletas saladas de queso. Son rápidas de hacer y para otras ocasiones, haciéndolas mas pequeñas,os pueden servir como un aperitivo solo.
Ingredientes:
- 2 MANOJOS DE ESPÁRRAGOS
- 150 GR. DE QUESO EMMENTAL
- 50 GR. DE QUESO PARMESANO
- FRUTOS SECOS( CACAHUETES, ANACARDOS, OTROS)
- 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
- 2 CUCHARADAS DE PIMIENTO ROJO
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA (CON SEMILLAS)
- 4 CUCHARADAS DE VINAGRE
- 100 ML. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
- SAL
Preparación:
1- Retirar la parte final y dura de los espárragos, pasar por agua. Poner una olla amplia al fuego y cuando hierva el agua añadir los espárragos, dejar cocer hasta que estén al dente. Escurrir con cuidado para no romper las puntas y poner en agua fria para mantener el color verde. Escurrir bien de este agua y dejar sobre papel de cocina.
2- Moler los frutos secos. Precalentar el horno a 200º, cubrir una bandeja del horno con papel antiaherente y formar con el queso emmental rayado montoncitos, sobre este poner el parmesano y esparcir frutos secos molidos. Hornear hasta que se forme una galleta y comience a tostarse. Retirar del horno y enfriar en rejilla.
3- Cortar en dados finísimos los ingredientes de la vinagreta, ponerlos en un cuenco y añadir la mostaza, la sal, el vinagre y el aceite. Servir los espárragos con las galletas de queso y acompañar con la vinagreta.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: hervido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos y celiacos
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
