Espárragos con huevo escalfado

Una receta fácil y ligera de calorias, los esparragos de proximidad y lo mas frescos posibles, las cebolletas de primavera son dulzonas y picates y los huevos muy frescos y de calidad.

Ingredientes:

  • 4 MANOJO DE ESPÁRRAGOS
  • 4 CEBOLLAS DE PRIMAVERA
  • 4 HUEVOS
  • 1 CUCHARADA DE ESPECIAS MARROQUIES
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.Lavar los espárragos y retirar la parte trasera. Quitar la primera capa de las cebolletas y partirlas en cuatro trozos.

2- Poner las verduras en una fuente de horno lo mas extendidas posible. Añadir sal, las especias marroquies y un chorro de aceite sobre todas ellas. Hornear durante 20 minutos. Reservar.

3- Escalfar los huevos, poner al fuego una sartén alta con agua, pincelar de aceite cuatro moldes pequeños y poner los huevos abiertos. Disponer los moldes en la sartén y cuajarlos.

4- Servir los espárragos con las cebolletas y los huevos. Poner unas lascas de sal y pizca de especias marriquies.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: horneado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos y veganos

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo