Estofado de puerros con pistacho

El estofado es un modo de preparación muy saludable para la verdura, conserva todas las cualidades del alimento. Las verduras así preparadas son apropiadas para acompañar cereales cocidos como el mijo, arroz, bulgur, etc.

Ingredientes:

  • 7 PUERROS
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE
  • 6 CUCHARADAS DE CALDO DE VERDURAS
  • 5 HOJAS DE SALVIA (OPCIONAL)
  • 50 G. DE PISTACHOS Y AVELLANAS
  • 100 ML. DE LECHE DE ALMENDRAS
  •  SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Limpiar los puerros, reservar las hojas exteriores para caldo, trocear en dados medianos.

2- Poner una sartén o cazuela baja al fuego, incorporar el aceite y el caldo, añadir los puerros, mezclar y tapar, dejar hacerse a fuego medio bajo.

3- A mitad de cocción añadir las hojas de salvia y salpimentar. Cuando estén, retirar del fuego incorporar la leche de almendras y servir con los frutos secos machados.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: otoño - invierno

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: estofado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos, saludables.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo